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Orange et gris
Un vin orange est un vin blanc fait comme un rouge : les raisins macèrent avec leurs peaux, ce qui lui donne sa couleur ambrée et de la tenue. Un vin gris, lui, est un rosé très pâle, fait de raisins à peau grise ou rose.
À la cave de Sens, à Paris 18e, vous trouverez le Pépin Orange d'Alsace et le Radicalement Gris d'Anjou, à commander en ligne ou à demander au stand.
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Le vin orange, à Paris 18e
Le Pépin Orange mêle le gewurztraminer au pinot gris, au sylvaner et à l'auxerrois. Les peaux restent quelques jours avec le jus : fleurs séchées, agrumes, épices douces, une pointe d'amertume en finale.
Il est fait sans soufre ajouté.
Le grolleau gris d'Anjou
Radicalement Gris vient des Vignes du Fresche, sur les schistes de l'Anjou noir. Un tiers des raisins macère deux jours, le reste est pressé tout de suite.
Il existe aussi en magnum, à 32 €, à demander au stand.
Avec quoi servir un vin orange ?
Sa texture et ses épices tiennent tête à des plats de caractère : rôti de porc aux pruneaux, foie gras, truite saumonée.
Servez-le frais, mais pas glacé, pour garder ses arômes.
Vin orange et vin gris : vos questions
Qu'est-ce qu'un vin orange ?
Un vin fait avec des raisins blancs qui macèrent avec leurs peaux pendant la fermentation, comme pour un rouge. Il n'est pas fait avec des oranges : son nom vient de sa couleur.
Où acheter du vin orange à Paris ?
Chez Sens, dans le 18e arrondissement, au stand installé sous la halle de la rue de l'Olive. Vous pouvez aussi le commander ici et le recevoir chez vous, dans tout Paris.
Le vin gris, c'est un rosé ?
Oui, un rosé très pâle. Le Radicalement Gris est fait de grolleau gris, un cépage à peau rose-gris typique de l'Anjou.